1.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

2.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

3.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

4.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

5.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

6.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

7.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

8.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

9.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

10.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

11.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

12.蛋白质测定消化时，应（）

13.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

14.灰分的主要成分是（）。

15.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

16.不同稀释度的菌落数应与稀释倍数成正比。

17.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

18.禽蛋的腐败变质现象一般分为两大类即（）与（）。

19.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

20.含砷食品经湿法消化后砷全部转化为三价砷，最终根据产生的胶状的银呈现（），可比色测定。