1.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

2.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

3.引起食品腐败变质的因素很多概括起来有三种：即（）。

4.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

5.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

6.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

7.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

8.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

9.沙门民菌是引起食物中毒的常见病原菌常见的引起食物中毒的沙门氏菌有（）、（）和猪霍乱沙门氏菌。

10.维生素A的皂化提取法的操作过程有以下几个步骤(请按次序选择)（）

11.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

12.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

13.常压干燥法一般使用的温度是（）

14.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

15.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

16.生鲜乳交接单一式2份。

17.优质的啤酒其灰分含量高于（）

18.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

19.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

20.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。