1.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

2.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

3.测定食品中微量元素时，通常要加入哪种类型试剂：（）；掩蔽剂；螯合剂来排除干扰。

4.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

5.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

6.链球菌形态染色特征是（）。

7.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

8.什么叫食品添加剂

9.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

10.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

11.食品的腐败与温度有很大关系，温度越低，腐败发生的越慢，食品的保藏效果越好。

12.乳密度计所示刻度为15-40度，即密度测定范围为（）

13.优质的啤酒其灰分含量高于（）

14.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

15.蛋白质测定所用的指示剂是（）

16.实验中所用的水是指（）

17.葡萄球菌中的（）致病力最强。

18.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

19.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

20.李斯特氏菌是G-小杆菌。