1.标定氢氧化钾标准溶液使用的基准物质是（）。

2.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

3.移取坩埚的钳叫坩埚钳。

4.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

5.印胆

6.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

7.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

8.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

9.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

10.测定蛋白质的主要消化剂是（）

11.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

12.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

13.油脂的过氧化值

14.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

15.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

16.（）和（）是肉制品生产中最常使用的发色剂。硝酸盐在肉品中使用是利用其发色、防腐和增强风味。

17.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

18.灰分测定的主要设备是（）。

19.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

20.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。