1.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

2.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

3.副溶血性弧菌是G+菌主要通过污染海产品引起食物中毒的爆发。

4.油脂酸价测定的指示剂是（）

5.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

6.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

7.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

8.红色的灰分是正常的颜色。

9.食品的总酸度

10.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

11.母牛停乳前（）所产的乳为末乳。

12.耐碱性好的灰化容器是（）

13.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

14.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

15.维生素C属于（）

16.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

17.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

18.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

19.样品预处理中蒸馏法包括（）

20.食品理化检验学