1.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

2.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

3.样品水分测定时，盛有样品的铝合应（）

4.肉毒毒素进入机体的方式有（）

5.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

6.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

7.维生素C属于（）

8.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

9.样品烘干后，正确的操作是（）

10.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

11.副溶血性弧菌形态染色特征是（）:

12.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

13.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。

14.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

15.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。

16.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

17.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

18.薄层色谱中最常有的固定相是（）

19.小肠结肠炎耶尔森氏菌形态染色特征是（）。

20.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。