1.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

2.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

3.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

4.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

5.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

6.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

7.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

9.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

10.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

11.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

12.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

13.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

14.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

15.色谱中的两相物质分别是（）和（）

16.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

17.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（）。

18.（）是还原糖测定的重要试剂

19.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。

20.脊椎旁红染