1.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

2.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

3.啤酒中可能会含有二氧化硫。

4.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

5.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

6.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。

7.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

8.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

9.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

10.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

11.中乳白蛋白含量为10-12%

12.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

13.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

14.在作霉菌及酵母菌测定时，每个稀释度作（）平皿。

15.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

16.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

17.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

18.灰分测定的主要设备是（）。

19.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

20.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？