1.（）测定是糖类定量的基础。

2.有关准确度的叙述中，正确的是（）。

3.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

4.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

5.辐照视食品的概念

6.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

7.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

8.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

9.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

10.不同微生物对氧的需求不同，其在食品中生长发育和引起的变化也不同。食品表面的腐败通常是（）作用的结果罐头食品的腐败通常是（）作用的结果。

11.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

12.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

13.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

14.禽蛋中常污染的微生物为（）。

15.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

16.兽药休药期

17.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

18.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

19.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

20.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。