1.Na 、Mg 、Al 、Si 、P 、S 、Cl这七种元素，其非金属性自左到右（）。

2.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

3.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

4.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

5.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

6.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

7.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

8.肉毒毒素进入机体的方式有（）

9.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

10.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

11.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

12.测苯甲酸时，样品用氯化钠饱和的目的是除去蛋白质及水解物和降低苯甲酸在水中的溶解度；样品先碱化的目的是溶解脂肪，后酸化的目的是使苯甲酸钠变成（）。

13.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

14.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

15.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

16.曲霉分生抱子头

17.国标规定，一般滴定分析用标准溶液在常温(15~25℃)下保存时间一般不超过两个月。

18.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

19.炭化的目的是（）

20.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。