1.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

2.变色范围必须全部在滴定突跃范围内的酸碱指示剂可用来指示滴定终点。

3.标定硫代硫酸钠标准滴定溶液使用的指示剂是（）

4.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

5.正常面粉的灰分含量应为（）

6.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

7.酸价是指中和1g油脂中所含游离脂肪酸所需要KOH的（）。

8.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

9.在对食品进行霉菌与酵母菌菌数测定时所用的稀释液是生理盐水。

10.维生素C属于（）

11.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

12.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

13.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

14.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

15.在对食品进行沙门氏菌检验时冻肉、蛋品、乳品及其他加工食品均应经过（）然后再进行选择性增菌鲜肉、鲜蛋、鲜乳或其他未经加工的食品不必经过前增菌可直接进行（）。

16.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。

17.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

18.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

19.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

20.紫外可见分光光度计由光源，（），（），检测器和记录系统组成