1.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

2.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

3.污染食品常见的霉菌有哪些？

4.（）是还原糖测定的重要试剂

5.评价食品质量的卫生指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌。

6.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

7.用乙醚作提取剂时（）。

8.食品分析的一般程序包括（）、（）、预处理、（）和数据记录与处理

9.红色的灰分是正常的颜色。

10.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

11.氢氧化钠可使酚酞变（）

12.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

13.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

14.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

15.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

16.生鲜乳收购许可证有效期满后，需要继续从事生鲜乳收购的，应当在生鲜乳收购许可证有效期满30前，持原证重新申请。

17.膳食纤维测定中样品经热的中性洗涤剂浸煮后，残渣用热蒸馏水充分洗涤，然后再用蒸馏水、丙酮洗涤，以除去残存的脂肪、色素等（）

18.辐照视食品的概念

19.简述双硫腙比色法测定食品中铅含量的原理。

20.样品预处理中蒸馏法包括（）