1.所有的蛋白质都含（）

2.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

3.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

4.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

5.以下属于蛋白质快速测定方法的是（）。

6.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

7.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

8.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

9.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

10.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

11.肉毒梭菌是G--小杆菌。

12.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

13.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

14.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

15.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

16.霉菌是真核微生物，都进行有性繁殖。

17.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

18.就菌落质地而言，青霉的菌落可分为（）。

19.若要测定水的总含量，应采用（）

20.实验工作中不小心被碱类灼伤时，下面处理方法不正确的是（）。