1.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

2.蜡样芽孢杆菌产生的肠毒素有两种：一种为耐热性肠毒素100℃30min不能被破坏是引起呕吐型中毒的致病因素常在米饭中形成;另一种是不耐热肠毒素是引起腹泻型胃肠炎的病因物质能在各种食物中形成。

3.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

4.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

5.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

6.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

7.食盐测定所使用的标准溶液是（）

8.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

9.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳收购、销售和检测记录，并保存（）年。

10.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

11.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

12.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

13.镰刀菌的菌落多为（）

14.脂肪属（）

15.中乳白蛋白含量为10-12%

16.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

17.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

18.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

19.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

20.测定酸价时，酸价的单位是（）