1.标定NAOH标准溶液所用的基准物是（），标定HCI标准溶液所用的基准物是（）

2.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

3.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

4.空肠弯曲菌培养时最适宜的气体条件是（）。

5.灰分测定中使用的钳叫（）

6.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

7.兽药休药期

8.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

9.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

10.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

11.薄层色谱中最常有的固定相是（）

12.光度法测定要求吸光度在0.2～0.8之间，因为在此范围内该方法的灵敏度高。

13.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

14.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

15.色谱中的两相物质分别是（）和（）

16.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

17.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

18.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

19.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

20.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。