1.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

2.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

3.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

4.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。

5.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

6.对食品灰分叙述不正确的是（）

7.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

8.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

9.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

10.还原糖通常用氧化剂为（）标准溶液进行测定。指示剂是（）。

11.干燥器内常放入的干燥是（）。

12.常压干燥法一般使用的温度是（）

13.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

14.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

15.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

16.耐碱性好的灰化容器是（）

17.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

18.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

19.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

20.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）