1.糖果中水分测定应采用减压干燥，温度一般为（），真空度为（）。

2.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

3.测铅时，加入氰化钾目的是掩蔽干扰离子，必须在碱性条件下加入。测铅时，加入柠檬酸铵目的是防止碱土金属在碱性条件下沉淀带走铅，加入盐酸羟胺的目的是将（）还原为（）。

4.微生物污染食品以后是否能引起食品发生腐败变质主要取决于以下三个因素:微生物自身特性、（）和（）。

5.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

6.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

7.脂肪测定所用的抽提剂是（）

8.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

9.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

10.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

11.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

12.测定蛋白质的方法除凯氏定氮法外，陆续建立了一些快速测定法如双缩脲法、紫外分光光度法、（）、水杨酸比色法、折光法、旋光法及近红外光谱法

13.蛋白质测定所用的指示剂是（）

14.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

15.（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

16.盐酸属（）

17.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

18.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

19.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

20.食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。