1.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

2.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

3.肉毒毒素进入机体的方式有（）

4.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

5.总汞包括无机汞和（）。

6.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

7.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

8.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

9.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

10.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

11.测定蛋白质的主要消化剂是（）

12.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

13.其他违反《生鲜乳生产收购管理办法》规定的行为，可以依照（）的有关规定进行处罚。

14.副溶血性弧菌是引起食物中毒的重要病原菌之一尤其是在夏秋季节(6月份-9月份)的（）经常由于食用带有大量副溶血性弧菌的海产食品引起爆发性食物中毒。副溶血性弧菌培养的最适宜氯化钠浓度是（）

15.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

16.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

17.正常情况下大肠埃希氏菌不致病而且还能合成维生素B和K产生大肠菌素对机体有利。但当机体抵抗力下降或大肠埃希菌侵入肠外组织或器官时可作为条件性致病菌而引起肠道外感染有些血清型可引起肠道感染。己知引起腹泻的大肠埃希氏菌有四类即（）、侵袭性大肠埃希氏菌(EIEC)、（）、肠道致病性大肠埃希氏菌(EPEC)。

18.下列测定方法不能用于食品中山梨酸的测定方法的是（）。

19.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

20.移取坩埚的钳叫坩埚钳。