1.污染食品常见的霉菌有哪些？

2.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

3.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

4.生鲜乳交接单一式2份。

5.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

6.在对食品生产环境进行卫生评定时，通常要检验地面尘土中所含的微生物数量。

7.干酪生产时排放的液体为（）

8.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

9.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

10.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

11.霉菌繁殖的主要方式是（）

12.下列说法中，正确的是（）

13.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

14.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

15.使用重金属盐沉淀蛋白质时，其等电点要高于蛋白质的等电点。

16.乳脂肪在加热时属（）

17.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

18.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

19.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

20.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。