1.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

2.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

3.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

4.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

5.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

6.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

7.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

8.常用巴氏消毒法有两种，其一是加温到61.1～68.8℃，0.5小时其二是71.7℃，时间（）

9.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

10.使双硫腙比色法有特异性，常用的控制方法是控制PH值和加入掩化剂；双硫腙很易氧化，纯的双硫腙应（）、（）保存。

11.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

12.常见的甜味剂有（）、甜蜜素。

13.（）是脂肪测定的主要设备。

14.简述酚磺酞比色法测糖精钠的原理。

15.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

16.正常乳的密度是（）。

17.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）

18.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

19.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

20.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）