1.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

2.原子吸收分光光度计的检出极限数值越小，仪器的噪声越小，林敏度越高。

3.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

4.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

5.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

6.副溶血性弧菌检验常用的增菌液是4%氯化钠结晶紫增菌液。

7.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

8.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

9.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

10.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

11.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

12.生产过剩的种类有（）

13.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

14.具有相同的（）的同一类原子叫做元素。

15.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

16.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

17.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

18.李斯特氏菌是G-小杆菌。

19.真菌毒素中属于极毒级别的毒素是（）。

20.过氧化值与酸价一样是用（）来表示的。