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1.县级人民政府畜牧兽医主管部门应当自受理申请材料之日起（）日内，完成申请材料的审核和对生鲜乳收购站的现场核查。
单选题A. 7~||~10~||~15~||~20
2.优质的啤酒其灰分含量高于（）
单选题A. 99%~||~10%以上~||~这种说法不正确
3.油脂的过氧化值
填空题4.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）
单选题A. 巴氏法~||~罗紫-哥特里法~||~盖勃法~||~酸水解法
5.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）
填空题6.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质
判断题7.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。
填空题8.青霉穗
填空题9.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。
填空题10.样品烘干后，正确的操作是（）
单选题A. 从烘箱内取出，放在室内冷却后称重~||~在烘箱内自然冷却后称重~||~从烘箱内取出，放在干燥器内冷却后称量~||~迅速从烘箱中取出称重
11.任何检测工作只要有标准就无需再编写作业指导书。
判断题12.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？
填空题13.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）
单选题A. 蓝绿色~||~黄色~||~红紫色
14.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。
单选题A. ±1%~||~±2%~||~±5%~||~±10%
15.真菌毒素的检测方法主要有（）。
多选题A. 化学法~||~免疫学法~||~生物学法~||~电泳法
16.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。
填空题17.以无菌操作挤出来的牛乳是无菌的，可以直接饮用。
判断题18.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。
单选题A. 不会用到蛋白质系数~||~样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵~||~加碱蒸馏，使氨蒸出~||~硼酸作为吸收剂
19.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。
填空题20.生鲜乳收购记录应当载明（）
多选题A. 生鲜乳收购站名称及许可证编号~||~收购日期和时点~||~畜主姓名~||~单次收购量
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