1.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

2.薄层色谱中最常有的固定相是（）

3.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

4.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

5.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

6.测定强碱性样品的灰化容器是（）

7.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

8.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

9.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

10.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

11.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

12.通常色谱柱寿命在正确使用时可达2年以上，以硅胶为基质的填料，可以在1-10的范围内使用。

13.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。

14.葡萄球菌形态染色特征是（）。

15.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

16.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

17.霉菌计数时通常选择菌落数在（）之间的平皿进行计数。

18.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

19.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

20.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。