证券从业资格

1.凯氏定氮法消化过程中（）的作用是强氧化剂并且有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵；（）的作用是催化剂，（）作用是提高体系沸点加快有机物分解。

填空题

2.样品预处理中蒸馏法包括（）

多选题

A. 常压蒸馏~||~减压蒸馏~||~水蒸气蒸馏~||~分流~||~扫集共蒸馏法

3.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

判断题

4.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

填空题

5.淀粉指示剂是（）的专属指示剂。

单选题

A. 碘量法~||~重铬酸钾法~||~摩尔法~||~中和法

6.原子核外的电子绕核高速运转，其中能量较小的电子，（）运转。

单选题

A. 可以在整个核外空间~||~可以在任意空间内~||~只能在离核较远的地方~||~只能在离核较近的地方

7.分析化学按其任务可以分为定性分析和定量分析两部分定量分析按分析方法来分，可分为（）。

单选题

A. 化学分析和仪器分析~||~滴定分析和称量分析~||~色谱分析和光度分析~||~常量分析和微量分析

8.脂肪测定时，应将索氏抽提器放电炉上进行抽提。

判断题

9.是指分析方法所能检测到的最低限量。

填空题

10.不属于内审审核人员要求的是（）。

单选题

A. 经过统一培训，具备国家内审员资格证，经过最高管理者的授权。~||~与受审核区域无直接关系。~||~具有一定经验和较强交流能力。~||~持以公正公平的审核态度，服从审核组长的安排。~||~具有某领域非常丰富的专业经验。

11.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

填空题

12.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

单选题

A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg

13.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

填空题

14.初乳中含有大量的免疫球蛋白

判断题

15.测定脂溶性维生素时，通常先用（）处理样品。

单选题

A. 酸化~||~水解~||~皂化法~||~消化

16.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

填空题

17.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

判断题

18.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

填空题

19.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

单选题

A. 75—85℃~||~200—300℃~||~550—600℃

20.佛尔哈德法测定氯离子的含量时，在溶液中加入硝基苯的作用是为了避免AgCl转化为AgSCN。

判断题