1.报告菌落总数结果时，其单位是（）。

2.测定灰分含量使用的灰化容器，主要有（）、（）。

3.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

4.新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（）

5.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

6.PHs-25型酸度计用标准缓冲溶液校正后，电极插入样品液测定PH值时（）

7.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

8.蜡样芽孢杆菌食物中毒是由于（）共同作用所致.

9.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

10.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

11.测定蔬菜中VC含量时，加入（）的作用是防止VC被氧化。

12.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

13.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

14.下列溶液中需要避光保存的是（）

15.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

16.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

17.以下所列物质哪四种不属于一类污染物（）

18.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

19.副溶血性弧菌主要通过污染（）引起食物中毒暴发。

20.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。