1.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

2.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

3.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

4.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

5.用于配制标准溶液的试剂的水应符合GB/T6682-1992中（）的规格。

6.灰分含量测定步骤：（）。

7.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

8.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

9.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

10.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

11.取一洁净的称量瓶在干燥箱中干燥至恒重后称得重量为3.1200g，准确称取全脂乳2.0008g放入称量瓶中，置于105℃的干燥箱内干燥至恒重，称得质量为4.8250g，则全脂乳粉的水分含量为（）

12.（）是还原糖测定的重要试剂

13.用于粗脂肪测定的样品，其（）

14.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

15.微生物污染食品的危害主要表现为三个方面即引起（）、（）和食物感染。

16.一种真菌只能产生一种真菌毒素。

17.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

18.指出下列滴定分析操作中，规范的操作是（）

19.蛋白质测定消化时，为防止凯氏烧瓶内的液体被烧干或烧裂，凯氏烧瓶应（）

20.索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出（）。