1.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

2.是指分析方法所能检测到的最低限量。

3.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

4.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

5.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

6.简述霉菌的鉴定步骤。

7.油脂的过氧化值

8.费林试剂由甲、乙溶液组成，甲为（）、（），乙为（）、（）、（）

9.HACCP指的是（）;其中CCP点指的是（）点。

10.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

11.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

12.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

13.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

14.（）是还原糖测定的重要试剂

15.取某食品消化液一滴在点滴板上，加0.25mol/L的（）生成红棕色沉淀示有Cu存在

16.肉毒梭菌食物中毒一般多是由于人们误食了含有（）的食物而引起的以（）为主要症状的单纯的毒素性食物中毒，所以又叫肉毒中毒。

17.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

18.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

19.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

20.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全