证券从业资格

1.灰分测定中使用的钳叫（）

单选题

A. 不锈钢钳~||~铁钳~||~坩埚钳

2.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

单选题

A. 酸性溶液~||~中性溶液~||~碱性溶液~||~任意溶液

3.空肠弯曲菌适宜的培养温度是（）。

单选题

A. 22℃~28℃~||~36℃~37℃~||~10℃~15℃~||~42℃~43℃

4.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

单选题

A. 月饼的皮层~||~月饼的包馅~||~月饼混合样~||~乙醚先提取出月饼中的油脂

5.空肠弯曲菌在显微镜下观察时，可呈现（）多种形态。

多选题

A. 螺旋形~||~弯曲杆状~||~S形~||~飞翔海鸥形

6.天然食品中所含的酸主要是（）

单选题

A. 盐酸~||~硼酸~||~有机酸

7.下列选项属于禁止收购的生鲜乳范畴有（）。

多选题

A. 经检测不符合健康标准或者未经检疫合格的奶畜产的~||~奶畜产犊10日内的初乳，但以初乳为原料从事乳制品生产的除外~||~在规定用药期和休药期的奶畜产的~||~其他不符合乳品质量安全国家标准的

8.不属于内审审核人员要求的是（）。

单选题

A. 经过统一培训，具备国家内审员资格证，经过最高管理者的授权。~||~与受审核区域无直接关系。~||~具有一定经验和较强交流能力。~||~持以公正公平的审核态度，服从审核组长的安排。~||~具有某领域非常丰富的专业经验。

9.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

单选题

A. 下降~||~提高~||~不变~||~难以确定

10.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

填空题

11.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

单选题

A. 氧化-还原反应~||~复分解反应~||~歧化反应~||~中和反应

12.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

单选题

A. 金黄色，大而凸起的圆形菌落~||~金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环~||~金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落~||~白色透明圆形菌落

13.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

单选题

A. 蛋白质~||~脂肪~||~乳糖~||~磷酸盐

14.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

填空题

15.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

单选题

A. 106Cfu/g~108Cfu/g食物~||~102Cfu/g~104Cfu/g食物~||~≤103Cfu/g食物~||~≥107Cfu/g食物

16.正常乳的密度是（）。

单选题

A. pH65-67~||~pH67-69~||~pH65-69~||~pH63-65

17.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

判断题

18.食品中可被微生物利用的水是（）。

单选题

A. 结合水~||~游离水~||~束缚水~||~毛细管水

19.乳品中蛋白质数量最多的一类蛋白质是（）。

单选题

A. 乳清蛋白~||~酪蛋白~||~膜蛋白~||~免疫球蛋白

20.李斯特氏菌的形态染色特征是（）。

单选题

A. G-球菌~||~G+中等大杆菌~||~G-球杆菌~||~G+小杆菌