1.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

2.新电极或很久未用的干燥电极，在使用前必须用蒸馏水或0.1mol/L盐酸溶液浸泡24小时以上，其目的是使玻璃电极球膜表面形成有良好（）能力的水化层。

3.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

4.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

5.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

6.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

7.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

8.（）是还原糖测定的重要试剂

9.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

10.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

11.蜡样芽孢杆菌食物中毒，在临床上一般可分为（）

12.小肠结肠炎耶尔森氏菌检验常用的增菌液是膜蛋白胨水增菌温度是26℃增菌时间是4h-6h。

13.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

14.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

15.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

16.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

17.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

18.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

19.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

20.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）