证券从业资格

1.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

填空题

2.全脂乳粉的杂质度应不超过（）

单选题

A. 16mg/kg~||~12mg/kg~||~10mg/kg

3.乳中酪蛋白占乳蛋白的（）

单选题

A. 13%~||~4%~||~83%

4.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

判断题

5.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

单选题

A. 1天~||~2天~||~3天~||~4天

6.随机取样就是随意取样。

判断题

7.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

单选题

A. 电炉~||~凯氏定氮器~||~索氏抽提器

8.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

单选题

A. 金黄色，大而凸起的圆形菌落~||~金黄色，表面光滑的圆形菌落，周围有溶血环~||~金黄色，透明，大而凸起的圆形菌落~||~白色透明圆形菌落

9.水分测定的计算公式是（）

单选题

A. 样品中水分重×100/样品重~||~样品重×100/样品中水分重~||~样品中水分重/样品重×100

10.蜡样芽孢杆菌中毒菌量的范围一般在（）

单选题

A. 106Cfu/g~108Cfu/g食物~||~102Cfu/g~104Cfu/g食物~||~≤103Cfu/g食物~||~≥107Cfu/g食物

11.肉类食品中常见的微生物为（）。

多选题

A. 细菌~||~真菌~||~放线菌~||~病毒

12.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

多选题

A. 奶畜养殖者~||~奶畜养殖场~||~奶农专业生产合作社~||~乳制品生产企业

13.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

填空题

14.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

填空题

15.常见的有毒元素有（）、（）、铅、砷等。

填空题

16.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

单选题

A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法

17.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

填空题

18.绝大多数霉茵是腐生性的，少数是寄生性的。

判断题

19.常用的糖类提取剂有（）和（）。

填空题

20.万分之一电光平称量绝对误差为（）。

单选题

A. ±0001g~||~±00001g~||~±000001g~||~±001%