1.用标准的2.6-二氯靛酚染料溶液滴定含维生素C溶液滴定至溶液呈（）于15秒内不褪色为终点

2.产气荚膜梭菌生长时所要求的气体条件是（）

3.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

4.水分测定应将铝合的盖打开少许。

5.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。

6.霉菌繁殖的主要方式是（）

7.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

8.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

9.亚硝酸盐是致癌物质---（）的前体。测定亚硝酸盐含量时，使用饱和硼砂目的是提取亚硝酸盐和（）；果蔬制品提取剂是氧化钡和氧化钙溶液，动物性制品提取剂是饱和的硼砂溶液。食品中亚硝酸盐含量测定所使用的仪器分光光度计。

10.引起碳水化合物腐烂变质的徽生物主要是（）

11.所有的蛋白质都含（）

12.灰分测定的温度是100℃。

13.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

14.食品中可被微生物利用的水是（）。

15.罐头食品的商业无菌

16.检测葡萄球菌所用的增菌液是（）。

17.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

18.牛乳总酸度

19.炭化高糖食品时，加入的消泡剂是（）。

20.测定水分时，一般温度应设定为（）