1.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

2.霉菌属于子囊菌纲，是分类学上的名词。

3.肉毒毒素进入机体的方式有（）

4.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

5.牛乳酸度

6.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

7.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

8.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

9.初乳中含有大量的免疫球蛋白

10.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

11.食品中的酸度可分为（）(滴定酸度)、有效酸度(pH)和挥发酸

12.真菌毒素的检测方法主要有（）。

13.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

14.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

15.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

16.原子吸收光谱分析的仪器包括哪四大部分？原子化方法有哪几种？

17.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

18.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

19.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

20.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。