1.乳清蛋白是一种含磷的蛋白质

2.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

3.（）是还原糖测定的重要试剂

4.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

5.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

6.高锰酸钾滴定法测定钙的pH条件是（）。

7.印胆

8.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。

9.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

10.食品添加剂的检测也是先分离再测定，常用的分离和检测方法有哪些？

11.蛋白质测定消化时，凯氏烧瓶应（）放在电炉上进行消化

12.减压干燥常用的称量皿是（）

13.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

14.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有（），因为（）溶解于水形成碳酸影响滴定消耗标准碱液的量。

15.葡萄球菌属的形态特征是革兰氏阴性球菌、无芽袍、一般不形成荚膜、有鞭毛。

16.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。

17.食品的总酸度

18.脂肪测定所用的抽提剂是（）

19.牛奶是否搀假的初步判断，除测定相对密度外，还可测定（）。

20.灰分的概念