证券从业资格

1.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

判断题

2.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。

判断题

3.变旋光作用

填空题

4.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

填空题

5.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

填空题

6.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。

单选题

A. BS琼脂平板~||~麦康凯琼脂平板~||~普通琼脂平板~||~血琼脂平板

7.炭化的目的是（）

单选题

A. 防止在灼烧时，因温度高试样中的水分急剧蒸发使试样飞扬~||~防止糖蛋白质淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚~||~防止碳粒易被包住，灰化不完全。~||~A，B，C均正确

8.测定水分时，一般温度应设定为（）

填空题

9.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

填空题

10.在某食品消化液中加入0.25mol/L的K4Fe(CN)6若有Cu2+应呈（）现象。

单选题

A. 黄色沉淀产生~||~白色沉淀生成~||~红棕色沉淀产生~||~黑色絮状物

11.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）

单选题

A. 甲苯二甲苯~||~甲醇石油醚~||~氯仿乙醇~||~氯仿乙醚

12.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

判断题

13.测定牛乳中乳糖含量时，会干扰测定的离子是（）

单选题

A. 钙离子~||~磷酸根离子~||~草酸根离子~||~磷酸氢根离子

14.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。

判断题

15.引起罐头食品发生"硫化物腐败"的细菌是（）。

单选题

A. 假单胞菌~||~致黑梭菌~||~肉毒梭菌~||~酵母菌

16.根据误差的来源不同，可以将误差分为（）和系统误差。

填空题

17.为探证某食品中是否含有铜离子，应配制下面的（）试剂。

单选题

A. 01mol/LK2CrO4溶液~||~025mol/L的K4Fe(CN)6~||~02mol/L的AgNO3~||~01mol/L的SnCl2

18.引起食品腐败变质的原因很多，下面的（）可不属于此范围。

单选题

A. 微生物的繁殖~||~空气中的氧化作用~||~食品自身酶的作用~||~引进霉菌加工腐乳

19.下列说法中，正确的是（）

单选题

A. 强酸滴定弱碱时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点大于7~||~强碱滴定弱酸时的等量点等于7~||~强酸滴定弱碱时的等量点等于7

20.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

填空题