1.灰分测定的温度是：（）。

2.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

3.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

4.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。

5.葡萄糖在浓硫酸的作用下能生成羟甲基呋喃甲醛，再与蒽酮作用生成一种的化合物，在（）波长下有最大吸收。

6.兽药休药期

7.索氏提取法提取脂肪主要是依据脂类易溶于有机溶剂的特性。用该法检验样品的脂肪含量前一定要对样品进行（），才能得到较好的结果。

8.食品分析技术常采用的分析方法有：（）、（）、感官分析法。

9.样品采样数量为：样品一式三份，分别供（）、（）、（）。

10.下列物质应当认定为“有毒、有害的非食品原料”有（）。

11.牛乳酸度

12.系统误差通常可分为（）、（）及（），在食品分析中消除该误差的常用手段有：回收率实验、空白实验和仪器校正。

13.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

14.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。

15.索氏提取法测定脂肪时，抽提时间是（）。

16.测食品中挥发酸时，加入磷酸的目的是使（）游离出来。

17.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

18.标准加人法不仅可以消除基体干扰，而且能消除背景吸收的影响和其他干扰。

19.食品分析与检验可以分为（）、（）、仪器检验、感官检验。样品的制备的目的是保证样品均匀一致，使样品其中任何部分都能代表被测物料的成分。

20.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。