1.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

2.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

3.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是使（）、碳化；CuSO4的作用是（）、指示消化终点的到达。

4.肉毒梭菌是G--小杆菌。

5.检验报告单可以由进修及代培人员填写但必须有指导人员或室负责人的同意和签字，检验结果才能生效。

6.凯氏定氮法测定蛋白质步骤分为（），（）；（）；（）。

7.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

8.沉淀重量法中，沉淀经灼烧转为称量式。下列有关对称量式的要求的叙述中不正确的是（）

9.肉毒梭菌的形态染色特征是（）。

10.水分测定的主要设备是干燥箱；水分测定的温度是：（）；水分测定的计算公式是（），测水分时，恒重是指前后两次质量之差不超过（）。

11.油脂酸价测定的指示剂是（）

12.食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

13.干燥器内常放入的干燥是（）。

14.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

15.引起食物中毒的志贺氏菌是对外界抵抗力较强的（）。

16.测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

17.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

18.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

19.黄曲霉最适生长温度是37℃左右，而产毒的适宜温度是28℃-32℃。

20.蜡样芽孢杆菌普通琼脂平板上形成（）