1.测定酸度的标准溶液是（）

2.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

3.构成蛋白质的基本物质是（）

4.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

5.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

6.GB4789.3-2010第二法中大肠菌群初发酵在（）℃培养（）h。在观察平板菌落数时，典型菌落为（）色，菌落周围有（）

7.称取碳酸纳时应用（）来称取

8.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

9.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

10.微生物的生长速度温度的关系常以温度系数(Q10)来表示，它表示在一定温度范围内，微生物在（）多数微生物的温度系数值为（）。

11.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

12.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

13.蛋白质测定消化结束时，凯氏烧瓶内的液体应呈（）

14.正常乳的密度是（）。

15.转基因食品的概念

16.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

17.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

18.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

19.还原酶是乳中的固有酶

20.士壤是微生物污染食品的主要来源其中微生物种类很多但以（）为主放线菌次之。