1.淀粉属于（）

2.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

3.测定酸度的指示剂是（）

4.椰毒假单胞菌酵米面亚种是我国从多起中毒酵米面检样中分离出来的一个新的食物中毒病原菌。

5.酸度计的指示电极是（）

6.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

7.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

8.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

9.金黄色葡萄球菌在血平板上的菌落特点是（）。

10.真实值它是客观存在的，但不可能准确地知道。

11.固体食品应粉碎后再进行炭化的目的是（）。

12.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

13.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

14.末乳成分中除（）外，其他成分均较常乳高。

15.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

16.生产消毒牛乳时，最主要的操作过程为（）

17.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

18.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

19.什么是曲霉分生于孢子头？

20.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。