1.测定酸度的指示剂是（）

2.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

3.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

4.产气荚膜梭在SPS琼脂平板上的菌落特征是（）。

5.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

6.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？

7.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

8.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

9.酪蛋白是指脱脂乳在20℃时，用酸调节pH值为4.6时析出的蛋白质

10.肉毒毒素进入机体的方式有（）

11.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

12.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

13.食盐测定所使用的标准溶液是（）

14.（）与（）测定食品还原糖含量在操作上的主要区别是改良法进行样品预测时先将一定量的样品溶液加入然后再加热然后才看是否需要继续滴加样品液直到终点。

15.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

16.在95～105℃范围其他挥发成分的食品其水分测定不宜选择的方法是（）

17.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

18.测定强碱性样品的灰化容器是（）

19.对空气进行微生物检验样品的采集方法主要有（）、过滤法和气流撞击法三种其中以（）最为完善。

20.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。