1.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

2.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

3.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

4.什么叫食品添加剂

5.75%的酒精溶液是指100毫升溶液中含有75克的酒精。

6.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

7.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

8.曲霉分生抱子头

9.辐照视食品的概念

10.食品中的酸度可分为总酸度、（）和挥发度。

11.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

12.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

13.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

14.平算腐败

15.进行微生物检验采集的食品样品，在送检过程中应越快越好，一般不应超过24小时。

16.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

17.（）是我国从多起中毒酵米面样品中分离出来的一个新的食物中毒病原菌.

18.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

19.链球菌形态染色特征是（）。

20.预防黄曲霉毒素产生危害的措施有（）。