1.在天平上称出的是物体的重量。

2.以0.1000mol/L的NaOH溶液滴定20.00mL浓度为0.1000mol/L的HCl溶液，加入20.02mL的NaOH后，溶液的pH值是（）

3.在测定酸价时，所使用的混合溶剂石油醚与无水乙醇的比例为（）

4.常压干燥法一般使用的温度是（）

5.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）

6.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

7.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

8.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

9.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

10.生鲜乳收购站开办主体为取得工商登记的（）

11.曲霉分生抱子头

12.食品中食盐的测定，通常选用的指示剂是（）

13.食品的真空包装是利用高浓度的（）气体环境可阻止需氧性细菌和霉菌生长以免造成食品变败。

14.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

15.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）

16.肉毒梭菌为专性厌氧菌可在普通培养基上生长。28℃-37℃生长良好但本菌产生毒素的是适温度为（）最适pH为6-8。本菌在卵黄琼脂平板上生长后菌落及其周围培养基表面覆盖着特有的（）但G型没有。

17.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

18.气相色谱仪分离混合物的基本原理是什么？

19.近几年在日本、美国污染食品引发腹泻的致病性大肠埃希氏菌的血清型是（）。

20.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。