1.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

2.引起食物中毒的产气荚膜梭菌是厌氧菌。

3.乳品质量安全的第一责任主体者有（）

4.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

5.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

6.简述过氧化值的定义，并写出测定过氧化值的计算公式。

7.简述食品中亚硝酸盐的测定原理。

8.用乙醚作提取剂时（）。

9.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

10.正常乳的密度是（）。

11.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

12.描述空肠弯曲菌在血琼脂平板上的菌落特征。

13.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数

14.灰分含量测定步骤：（）。

15.灰分测定的主要设备是（）。

16.干燥器内常放入的干燥是（）。

17.通过被检物作用于（）所引起的反映对食品进行检查的方法称为视觉检查。

18.生鲜乳收购站应当建立生鲜乳交售人信息档案或记录。

19.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

20.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。