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1.下面干燥试管做法不正确的是（）。
单选题A. 从底部开始烤~||~湿时试管口朝下~||~湿时试管口朝上~||~无水珠后试管口朝上赶尽水汽
2.测定水分最为专一，也是测定水分最为准确的化学方法是（）
单选题A. 直接干燥法~||~蒸馏法~||~卡尔·费休法~||~减压蒸馏法
3.污染食品常见的霉菌有哪些？
填空题4.牛乳总酸度
填空题5.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。
填空题6.维生素C又叫（）
单选题A. 硼酸~||~烟酸~||~抗坏血酸
7.在对食品生产环境的空气质量进行卫生评价时通常以检测其中的（）和（）作为指标来评定空气的清洁程度。
填空题8.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）
单选题A. 黄色~||~纯白色~||~黑色
9.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）
单选题A. 固体样品~||~液体样品~||~浓稠态样品~||~气态样品
10.下面均需称量的物品，适宜用差减称量法的是（）。
单选题A. 称量瓶的重量~||~用纯金属铜，配制准确浓度的溶液~||~称01g酚酞，配制指示剂用~||~称取4份NaCl，标定AgNO3溶液
11.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。
单选题A. 2%琼脂~||~15%琼脂~||~12%琼脂~||~1%琼脂
12.李斯特氏菌是G-小杆菌。
判断题13.奶油最常见的变质现象是（）。
单选题A. 凝结成块~||~霉变~||~水泻~||~产气
14.由副溶血性弧菌引起的食物中毒在临床上除急性胃肠炎症状外，还有部分呈现（）的特点。
单选题A. 神经症状~||~脑膜炎症状~||~皮肤上有斑疹~||~脐部陈发性绞痛
15.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）
单选题A. 电炉~||~水浴锅~||~茂福炉
16.禽蛋中常污染的微生物为（）。
多选题A. 细菌~||~霉菌~||~酵母菌~||~病毒
17.灰分中含有大量的碳、氢、氧物质。
判断题18.灰分测定的温度是100℃。
判断题19.常用的糖类提取剂有（）和（）。
填空题20.有机氯农药提取液的浓缩常在（）中进行；提取食品中有机氯农药常用（）有机溶剂作提取剂。
填空题
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