1.常用的糖类提取剂有（）和（）。

2.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

3.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

4.测灰分时，样品为何要先炭化后灰化。

5.配制好的Na2S2O3标准溶液应立即用基准物质标定。

6.炭化的目的是（）

7.乳脂肪不易受光线，热，氧，金属等作用产生脂肪分解

8.牛乳酸度为16.52°T表示中和100g(ml)样品所需0.1mol/LNaOH溶液（）。

9.灰分的测定中（）灰分反映其泥沙等的污染程度

10.增加助燃气流速，会使雾化率（）。

11.罐头食品发生腐败变质的主要原因是密封不严。

12.有机物破坏法分为干法灰化和湿法灰化。干法灰化中加入硝酸的目的是（）；湿法消化常用的消化方法有：常压湿法消化法和高压消毒罐消化法。

13.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

14.用乙醚作提取剂时（）。

15.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

16.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

17.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。

18.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

19.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

20.称量试剂时，不应将多余的试剂放回原瓶，以免因吸管或药匙不洁而污染整瓶试剂。