1.测定样品中的钙可以采用的方法是干燥器内常放入的干燥是（）。

2.凯氏定氮法的主要操作步骤分为（）；在消化步骤中，需加入少量辛醇并注意控制热源强度，目的是消泡；在蒸馏步骤中，清洗仪器后从进样口先加入样品消化稀释液，然后将吸收液置于冷凝管下端并要求插入液面以下，再从进样口加入20%NaOH溶液，至反应管内的溶液有黑色沉淀生成或变成深蓝色，然后通水蒸汽进行蒸馏；蒸馏完毕，首先应将冷凝管尖端提离液面，再停火断气是防止倒吸。

3.维生素C属于（）

4.利用混合物中各物质溶解度的不同将混合物组分完全或部分地分离的过程称为（）。

5.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

6.评价食品生产车间空气质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

7.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

8.实验中所用的水是指（）

9.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

10.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

11.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）

12.酸价的测定是利用油脂中游离脂肪酸与氢氧化钾发生的（）来进行测定的。

13.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

14.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

15.取某食品消化稀释液于离心试管中，加入2mol/LHNO3滴和少许固体铋酸钠，搅动后离心沉降，若有Mn-存在应呈（）现象。

16.过氧化值的测定是选用（）作为溶剂提取样品中的油脂的。

17.水分测定时，所用的主要设备有（）、（）、（）。

18.耐碱性好的灰化容器是（）

19.对食品进行志贺氏菌检验时常用的增菌液是（）增菌时间是（）。

20.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。