1.啤酒中二氧化硫含量的测定终点时溶液应呈（）

2.灰分测定样品应碳化时应采用（）的方法进行炭化

3.灰分测定的温度是100℃。

4.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

5.需要单纯测定食品中蔗糖量，可分别测定样品水解前的还原糖量以及水解后的还原糖量，两者之差再乘以校正系数（），即为蔗糖量。

6.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

7.脂肪测定过程中，所使用的抽提装置是（）

8.关于凯氏定氮法描述不正确的是（）。

9.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

10.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

11.测定还原糖含量的样品液制备中加入中性醋酸铅溶液的目的是沉淀样品中的（）。

12.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

13.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

14.下列说法中，正确的是（）

15.进行食品微生物检验时蟹类通常取（）进行检验。

16.大肠菌群检验我国统一采用样品两个稀释度各三管的乳糖发酵三步法

17.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

18.为了防止玻璃碎片落入乳中，在任何情况下也不允许用玻璃管来采取样品。

19.测淀粉时，加85%乙醇目的是（）；加硫酸钠目的是（）。

20.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。