1.初乳中含有大量的免疫球蛋白

2.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。

3.灰分测定中，盛装样品的器皿叫（）。

4.霉菌繁殖的主要方式是（）

5.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过（）小时未冷藏的，不得销售。

6.均匀的固体样品如奶粉，同一批号的产品，采样次数可按（）(填公式)决定，所以，200袋面粉采样（）次。

7.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

8.小肠结肠炎耶尔森氏菌有鞭毛在（）培养时能形成周身鞭毛，但在37℃培养时则不能形成。

9.有机磷、有机氯农药定量检测时都可用（）法。检验食品中有机磷农药含量的定性实验是：（）和（）。

10.下列曲霉中，国际公认的能产生黄曲霉毒素的是（）。

11.浓酸浓碱溅到皮肤会引起腐蚀与烧伤

12.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

13.青霉穗

14.优质的啤酒其灰分含量高于（）

15.移取灰分时应快速从550℃的茂福炉中将坩埚放入干燥器中。

16.沙门氏菌具有复杂的抗原结构一般可分为四种即菌体抗原又称（）、鞭毛抗原(又称（）)、表面抗原又称K抗原和菌毛抗原。

17.某样品水分测定时，空铝合重10.0000g，加入样品后重12.0000g，经过一定时间的烘干后样品和铝合重11.8000g，因此样品的水分含量是（）

18.评价食品生产用水卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

19.测定牛乳中灰分含量时，坩埚恒重是指前后两次称量之差不大于（）

20.采用罗紫-哥特里法测定乳乳制品中脂肪含量时，为驱除溶于乙醚中的水分，需加入（），使分层清晰。