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1.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。
单选题A. 亚铁氰化钾~||~Ca2+的颜色~||~硼酸~||~次甲基蓝
2.蜡样芽孢杆菌在普通琼脂平板上的菌落特征似白蜡状。
判断题3.辐照视食品的概念
填空题4.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。
填空题5.下列（）影响可逆反应的化学平衡。
多选题A. 温度~||~反应物浓度~||~压力~||~催化剂
6.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。
填空题7.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。
单选题A. 棕~||~紫~||~绿~||~红
8.常压烘箱干燥法误差的原因分析？产生误差的原因有？
填空题9.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。
判断题10.蒸馏法测定水分时常用的有机溶剂是（）
单选题A. 甲苯二甲苯~||~甲醇石油醚~||~氯仿乙醇~||~氯仿乙醚
11.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。
单选题A. G-球杆菌~||~G+球杆菌~||~G-多形态菌~||~G+大杆菌
12.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）
单选题A. 蓝绿色~||~黄色~||~红紫色
13.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。
填空题14.油脂酸价是指中和1g油脂中的游离脂肪酸所需（）的毫克数
单选题A. 盐酸~||~硫酸~||~氢氧化钾
15.灰分按其溶解性可分为水溶性灰分、水不溶性灰分和（）
单选题A. 酸不溶性灰分~||~酸溶性灰分~||~碱不溶性灰分
16.油脂的过氧化值
填空题17.水分测定的温度是：（）。
单选题A. 550—600℃~||~36—38℃~||~100—105℃
18.（）测定是糖类定量的基础。
单选题A. 还原糖~||~非还原糖~||~葡萄糖~||~淀粉
19.下更哪类微生物只有原始核，无核膜（）。
单选题A. 病毒~||~真菌~||~原虫~||~细菌
20.国家建立奶畜政策性保险制度，对参保奶畜养殖者给予保费补助。
判断题
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