1.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

2.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

3.强电解质水溶液可以导电是因为（）。

4.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

5.下列说法中，错误的是（）

6.脂肪测定过程中，所使用的加热装置是（）

7.在符合吸收定律的范围内，物质的浓度、最大吸收波长、吸光度三者的关系是（）

8.中乳白蛋白含量为10-12%

9.测定酸价时，酸价的单位是（）

10.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

11.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

12.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

13.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

14.肉类食品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

15.微生物污染食品有两大途径，即（）与（）。

16.脊椎旁红染

17.以（）作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是溶液由蓝色到蓝色消失时即为滴定终点

18.志贺氏菌能发酵葡萄糖产酸产气，也能分解蔗糖、水杨素和乳糖。

19.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

20.葡萄球菌中的（）致病力最强。