1.生鲜乳收购站向乳制品生产企业销售生鲜乳，应当填写《生鲜乳销售记录》。

2.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

3.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

4.为避免发生安全事故，以下废液不能互相混合：（）

5.印胆

6.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

7.吸管用后应及时清洗，可以在烘箱中烘烤干燥。

8.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

9.乳类食品在存放过程中常见的腐败变质现象主要有（）、（）、变色、异味等。

10.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

11.酸价是指在规定的条件下，中和1克试样中的游离脂肪酸所消耗的KOH的毫克数。

12.测定果胶物质的方法有重量法、（）、果胶酸钙滴定法、蒸馏滴定法等，较常用的为前两种。

13.在食品中发现的寄生性和腐生性霉菌约有200多种产生霉菌毒素的有100多种其中以曲霉属、青霉属、镰刀菌属的霉菌为最多。

14.灰分测定的计算公式是（）

15.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

16.下列溶液中需要避光保存的是（）

17.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

18.污染食品常见的细菌有（）、微球菌属、（）、弧菌属、嗜盐轩菌属、乳杆菌属等。

19.食品中有害物质可分为三类：一是生物性有害物质，二是（）；三是物理性有害物质。

20.称取碳酸纳时应用（）来称取