1.色谱中的两相物质分别是流动相和（）

2.辐照视食品的概念

3.某培养物生化试验结果为H2S+，靛基质-尿素—，KCN—，赖氨酸—，该培养物可能是（）。

4.食盐测定中，使用铬酸钾作为判别滴定终点的指示剂，到达滴定终点时溶液呈现的颜色是（）

5.用盐酸可以测定食品中的氯化物含量。

6.牛乳总酸度

7.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

8.亚硫酸根被（）吸收，生成稳定的络合物再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用。经分子重排，生成紫红色络合物，可比色定量。

9.脂肪测定时，样品包的高度应（）

10.随机取样就是随意取样。

11.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

12.真菌毒素的致病性主要表现为（）。

13.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

14.自然界中产生黄曲霉毒素的真菌只有黄曲霉。

15.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

16.甲基红—溴甲酚绿混合指示剂在碱性溶液中呈（）

17.凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。

18.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

19.测定食品中氯化物含量时（）是标准溶液

20.耐碱性好的灰化容器是（）