1.中乳白蛋白含量为10-12%

2.可以直接用于配制标准溶液的试剂是（）。

3.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

4.乳中加水时密度会降低，每加10%的水，密度约降低（）。

5.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

6.着色剂是在食品加工中为改善食品的外观以食品着色为主要目的而加入的天然或合成色素。着色剂在食品中含量极少，对其检测应首先将样品提取，使着色剂得以（）、分离，然后进行定性定量检测。一般常用的分离提取方法是（）、溶液抽提法。

7.麦芽汁从样品采集到分析测定结束，应在（）以内完成。

8.气相色谱仪的检测器有TCD(热导池检测器)，（），FID(质量型微分检测器)三种。

9.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

10.引起食物中毒的空肠弯曲菌属于微需氧菌在大气中或无氧环境中均不生长。培养时最适宜的气体条件是（）的混合气体最适生长温度（）。

11.是指分析方法所能检测到的最低限量。

12.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

13.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

14.索氏提取法测食品脂肪含量时，如何判断抽提是否完全？

15.碳水化合物是由（）三种元素组成的一大类化合物，统称为糖类

16.原子吸收分光光度计的主要结构由光源，原子化器，（）和检测系统组成

17.维生素C属于（）

18.炼乳常见的腐败变质现象有（）。

19.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

20.食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。