1.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

2.测定果汁等含色素样品中的还原糖含量最好选择（）

3.食品安全监督管理部门应当依照食品安全法和本条例的规定公布食品安全信息，为公众（）、（）、（）提供方便;任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。

4.测定食品灰分含量要将样品放入高温炉中灼烧至有机物质被氧化分解而无机物质以（）等无机盐和金属氧化物的形式残留下来并达到恒重为止。

5.沙门氏菌食物中毒的临床表现以（）最多见。

6.以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量，到达反应终点时，溶液的颜色变化是（）即为滴定终点

7.食品中的灰分可分为（）、水不溶性灰分和酸不溶性灰分。

8.电炉烘干的方法也可进行水分的测定。

9.用烘箱法来测定水分含量，要求样品具备三个条件是什么？

10.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

11.平算腐败

12.链球菌的形态特征是革兰氏阳性、呈球形或卵圆形、不形成芽孢、无鞭毛、不运动。

13.对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是（）。

14.油脂酸价测定终点时溶液的颜色变化是（）

15.1%酚酞溶液是称取酚酞1g溶解于100mL（）之中

16.（）测食品中钙的原理为：样品经灰化后，用盐酸溶解，钙与草酸生成草酸钙沉淀；沉淀经洗涤后，加入硫酸溶解，把甲酸游离出来，再用高锰酸钾标准溶液滴定。

17.镰刀菌的菌落多为（）

18.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

19.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

20.生鲜乳运输车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，不得运输其他物品。