1.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

2.测定酸价时，酸价的单位是（）

3.薄层色谱中最常有的固定相是（）

4.转基因食品的概念

5.进行食品微生物检验时鱼类通常取（）进行检验

6.食品的化学性污染包括（）。

7.污染食品常见的霉菌有（）、（）、镰刀菌属、分枝孢霉属、芽枝霉属、枝霉菌属和毛霉属等。

8.近年来李斯特氏菌在美国、加拿大和法国曾多次引起食物中毒是病死率较高的爆发性食物中毒的重要原因之一，本菌是一种（）宿主对它的清除主要靠（）。李斯特氏菌引起的食物中毒临床主要表现为成人多表现为脑膜炎新生儿表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷等。患脑膜炎的病人多数伴有败血症。

9.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

10.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

11.牛乳总酸度

12.对浓稠态样品，在测定前加精制海砂或（）的作用是防止样品表面结壳焦化，使内部水分蒸发受到阻碍。

13.正确判断灰化完全的方法是（）

14.用于粗脂肪测定的样品，其（）

15.产气荚膜梭菌引起食物中毒的直接致病因子是其产生的（）

16.酸价的测定选用（）作为标准溶液最好。

17.取样的数量的确定应考虑（）、分析方法的要求和被检物的均匀程度。

18.索氏抽提器由接收瓶，（），抽提管和冷凝管组成

19.我公司文件分为（）级，一级—质量管理手册、二级文件—管理程序、三级文件—标准操作规程、工作指导书、技术规程等

20.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。