1.奶油最常见的变质现象是（）。

2.引起食物中毒的非芽抱细菌当中对外界环境抵抗力最强的细菌是（）其造成食物中毒的主要致病因素是（）。

3.描述蜡样芽孢杆菌在甘露醇卵黄多萄菌素琼脂平板(MYP)上的菌落特征。

4.链球菌的培养条件是营养要求不高在普通培养基上生长良好。

5.用于粗脂肪测定的样品，其（）

6.索氏提取法恒重抽提物时，将抽提物和接受瓶置于100℃干燥2小时后，取出冷却至室温称重为45.2458g，再置于100℃干燥小时后，取出冷却至室温称重为45.2342g，同样进行第三次干燥后称重为45.2387g，则用于计算的恒重值为（）。

7.乳脂肪在加热时属（）

8.用（）测定脂肪含量时，如果有水或醇存在，会使测定结果偏高或低或不变，这是因为样品中含水或醇会影响溶剂提取效果，造成非脂成分的溶出。

9.一般来说若牛乳的含酸量超过（）可视为不新鲜牛乳。

10.下列有关分子式的叙述正确的是（）。

11.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

12.取某食品的消化液滴在点滴板上，加1滴0.25mol/L的K4Fe(CN)6溶液，生成红棕色沉淀，示有（）。

13.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

14.直接法配制标准溶液必需使用基准试剂。

15.烘箱干燥法测定面粉中水分含量，属于（）。

16.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，超过2小时未冷藏的，不得销售。

17.进行酸价测定时，用于判断滴定终点所使用的指示剂是（）

18.为防止用户乱用校准或检测结果，给用户的校准证书或检测报告最多只能一份。

19.灰分的主要成分是氧化物或盐类，灰分按其溶解性可分为水溶性，水不溶性和酸不溶性；灰分测定的主要设备是马弗炉；灰分测定的温度是：（）。

20.灰分测定的主要设备是（）。