1.常用的糖类提取剂有（）和（）。

2.改良快速法是在（）基础上发展起来的。

3.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

4.哪类样品在干燥之前，应加入精制海砂（）

5.直接滴定法在测定还原糖含量时用（）作指示剂。

6.在95～105℃范围不含其他挥发成分及对热稳定的食品其水分测定适宜的方法是（）

7.凯氏定氮法测定乳与乳制品中蛋白质的含量中，CuSO4的作用既是催化剂，又可作指示剂。

8.肉类食品在腐败变质过程中随着腐败变质程度的不断加深其中的菌群呈现一定的有规律的交替现象依次为：需氧菌繁殖期、（）、（）。

9.硫酸镁样品0.9045g，用0.05120mol/L EDTA溶液滴定，消耗20.50ml，样品中含MgSO4·7H2O为（）。(MgSO4·7H2O)=246.47

10.乳与乳制品中常污染的微生物是（）和（）两大类。

11.啤酒中可能会含有二氧化硫。

12.可直接将样品放入烘箱中进行常压干燥的样品是（）

13.通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为酸水解法、（）。

14.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

15.生鲜乳等原料采购、（）、（）、销售等各环节都会对乳制品产生安全危害，乳制品的危害分析与关键控制点(HACCP)体系是针对乳制品（）过程控制的预防性体系。

16.在无芽孢的细菌中葡萄球菌的抵抗力（）。

17.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

18.TBA值

19.灰分测定中使用的钳叫（）

20.蜡样芽孢杆菌的形态染色特征是（）。