1.双硫腙比色法通常用于测定哪种金属元素。（）

2.测定香料中水分常用蒸馏法，此法易用于（）样品。

3.鱼类食品常见的腐败变质现象有粘液浑浊、（）、鳃部变暗、（）、气味改变、肛门外突及分泌物外流等。

4.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

5.葡萄球菌的培养条件是营养要求较高，在普通培养基上生长不良。

6.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

7.用于粗脂肪测定的样品，其（）

8.检测副溶血性弧菌所用的增菌液是（）。

9.正常面粉的灰分含量应为（）

10.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

11.测定含磷脂较多的鱼、肉、蛋制品中脂肪含量常采用（）。测定一般食品中总脂肪含量常采用酸水解法。

12.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

13.共栖培养法是利用好氧微生物与厌氧微生物共同培养在一个培养皿中。

14.测定食品中蛋白质含量的仲裁方法是（）

15.乳脂肪在加热时属（）

16.测定酸价时，酸价的单位是（）

17.奶油最常见的变质现象是（）。

18.索氏提取法使用的提取仪器是（），罗紫-哥特里法使用的抽提仪器是（），巴布科克法使用的抽提仪器是（），盖勃法使用的抽提仪器是（）。

19.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

20.对于难灰化的样品可采取什么措施加速灰化？