1.肉毒毒素进入机体的方式有（）

2.小肠结肠炎耶尔森氏菌引起的食物中毒是近年来在国际上引起重视的一种肠道传染病。本病病原在25℃培养时有（）呈翻滚旋转状运动37℃培养时则（）。

3.下列因素中，影响霉菌发育和产毒的条件有（）。

4.曲霉分生抱子头

5.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

6.在用酸度计测定麦芽汁PH值时，所不需使用的检验仪器为（）。

7.不允许开启天平加减砝码或样品，是因为这样做带来危害最大的是（）。

8.生鲜乳收购记录应当载明（）

9.将甲基红—溴甲酚绿混合指示剂加入硼酸溶液中，溶液应显（）

10.空肠弯曲菌形态染色特征是（）。

11.不宜用于精密仪器及贵重物的灭火器是（）

12.用酸度计测定溶液的PH值可准确到（）单位。

13.沙门氏茵的H抗原有二种分别称为第一相和第二相。第一相具有较高的：特异性仅为少数沙门氏菌所独有称为（）用小写英文字母a、b、c、d……z表示第二相特异性较低为几种沙门氏菌所共有称为（）用阿拉伯数字1、2、3、4、……等表示。

14.《中华人民共和国食品安全法实施条例》已经（）年（）月（）日国务院第73次常务会议通过，现予公布，自公布之日起施行。

15.李斯特氏菌是G-小杆菌。

16.罐头食品的商业无菌

17.直接滴定法在滴定过程中（）

18.在弱酸条件下亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化后再与盐酸奈乙二胺偶合形成（）染料这就是食品中亚硝酸盐含量测定的原理

19.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

20.乳品厂在对原料乳进行酒精试验时，所用的酒精浓度为（）。