1.测定溶液的酸度的指示剂是铬黑T。

2.致病性葡萄球菌产生的毒素和酶众多与食物中毒关系密切的是（）。

3.K2SO4在定氮法中消化过程的作用是（）

4.致病性大肠埃希氏菌检验常用的增菌液是肠道增菌液常用的分离平板是伊红美兰琼脂平板。

5.进行食品微生物检验时虾类通常取（）进行检验。

6.水俣病是因为误食（）引起的。它的毒性最大的化合物是甲基汞。

7.用水蒸汽蒸馏测定挥发酸含量时在样品瓶中加入少许（），其目的是使有机酸游离出来。

8.对食品进行大肠埃希氏菌检验时常用（）进行分离培养大肠埃希氏菌在该平板上形成的特征性菌落是（）

9.维生素C通常采用（）直接提取，酸性介质中，可以消除某些还原性杂质对维生素C的破坏。

10.索氏提取法提取油脂所用的有机溶剂是（）或石油醚；测脂肪时，乙醚中不能含有过氧化物的原因是过氧化物会导致脂肪（），在烘干时还会引起大爆炸的危险；用（）可检查乙醚中是否含有过氧化物。

11.随机取样就是随意取样。

12.禽蛋中常污染的微生物为（）。

13.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

14.维生素C属于（）

15.过氧化值测定使用的标准溶液是（）

16.可用氢氧化钠来测定溶液的酸度。

17.志贺氏菌的形态特征是革兰氏阴性杆菌、无芽抱、无荚膜、无鞭毛、运动、有菌毛。

18.全脂加糖乳粉的蔗糖含量不应超过（）

19.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

20.啤酒中二氧化硫含量的测定的指示剂是（）