1.发生李斯特氏菌食物中毒时中毒患者的临床主要表现脑膜炎症状。

2.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

3.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

4.挤奶完成后，生鲜乳应当储存在密封的容器中，并及时做降温处理，使其温度保持在1～4之间。

5.在天平上称出的是物体的重量。

6.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

7.测定蔬菜中水分含量时，要求准备的仪器设备有：分析天平、常温常压干燥箱、干燥器、称量瓶。因为蔬菜中水分含量>14%,故通常采用（）进行测定，恒重要求两次测量结果之差小于2mg。

8.下面干燥试管做法不正确的是（）。

9.以下测定脂肪的方法中，不适于牛乳脂肪测定的是（）

10.精密度通常用偏差来表示，而准确度通常用（）来表示。

11.我国规定消毒乳的含脂率为（），凡不符合标准的乳都必须标准化。

12.水分测定应将铝合的盖打开少许。

13.牛乳中的成分含量从大到小排列正确的是（）

14.对冰棍进行微生物检验时应先将其置（）融化后立即进行检验.

15.对月饼作酸价测定时应用（）作为检测时的用样。

16.食品保藏主要以（）来保持高渗透压其特点是：一方面保持高渗压防止了食品的腐败另一方面又使食品具有独特风味。

17.副溶血性弧菌培养适宜的氯化钠浓度是（）

18.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

19.实验室的废液缸中倒入做完铅后的含氰化钾的废液，下面不能再倒入的是（）

20.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，