1.在对食品生产用水和饮用水进行卫生评价时通常检测的微生物学指标是（）和（）。

2.卡尔·费休试剂由碘、（）、吡啶、（）组成，其有效浓度取决于碘的浓度。

3.生鲜乳运输车辆应当取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳准运证明，并随车携带生鲜乳交接单。

4.在蜡纸上加1滴磷钼酸铵试剂，烘干，加1滴某食品的消化液，再加1滴磷钼酸铵试剂，如显兰色，示该样液中有（）。

5.灰分测定样品经高温灼烧后正常灰分的颜色是（）

6.样品烘干后，正确的操作是（）

7.食品细菌包括（）、（）和非致病菌，这些细菌往往与食品出现特异颜色、气味、荧光、磷光以及致病性有关。

8.根据四舍六入五成双的原则，64.705、37.735保留四位有效数字应为（）、（）。

9.测定脂溶性维生素的分析方法有（）和比色法。

10.正常乳的色泽是白色或稍带黄色

11.革兰氏阴性细菌，在显微镜下呈（）。

12.肉毒梭菌是G--小杆菌。

13.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

14.还原糖的测定是一般糖类定量的基础，这是因为双糖和多糖可以水解为（）。

15.沙门氏菌H-抗原的化学成分是（）。

16.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

17.测定脂肪抽提是否完全，可用滤纸检查，将（），挥发后不留下油迹表明已抽提完全，若留下油迹说明抽提不完全

18.测硝酸盐通过镉柱的目的是使硝酸盐还原为亚硝酸盐；镉柱的还原效率应大于（）。

19.作大肠菌群检验时，如伊红美兰平板上有典型大肠菌菌落，将进一步作（）。

20.下列平板中检测沙门氏菌常用的是（）。