1.用直接滴定法测定食品还原糖含量时，所用的裴林标准溶液由两种溶液组成，A(甲)液是（），B(乙)液是（）;一般用葡萄糖标准溶液对其进行标定。滴定时所用的指示剂是次甲基蓝，掩蔽Cu2O的试剂是亚铁氰化钾，滴定终点为溶液由蓝色变为无色。

2.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

3.常用的酸度计PH值校正液有pH=1.675(20℃)标准缓冲溶液、（）、pH=6.878(20℃)标准缓冲溶液和pH =9.227(20℃)标准缓冲溶液。

4.食品生产车间空气中微生物的分布比较均匀，进行微生物检验时样品的采集比较容易。

5.测定强碱性样品的灰化容器是（）

6.合成着色剂的薄层层析分离测定的原理

7.食品的腐败变质主要包括食品的（）。

8.同一种霉菌在不同培养基上形成的菌落特征可能有所不同就是在同一培养基上随着培养时间的延长菌落的特征也有一定的变化，但是各种霉菌菌落的变化(如菌落形状、大小、颜色、质地等)是相对稳定和有一定规律的。

9.天然食品中所含的酸主要是（）

10.GB4789.2-2010方法中细菌的培养条件是（）、（）

11.已判断为志贺氏菌属的培养物，应进一步做5%乳糖，甘露醇、棉子糖、甘油发酵和（）试验。

12.乳粉中还原糖测定的条件是（）和（）进行的。

13.县级以上地方人民政府统一（）协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

14.沙门氏菌的形态特征是革兰氏阳性杆菌，无芽袍无荚膜，多数有动力，周生鞭毛。

15.油脂酸价测定的指示剂是（）

16.霉菌不同于细菌及酵母菌它们绝大多数都是多细胞的微生物由菌丝构成。

17.牛乳中的几种主要气体含量多少的排列：（）

18.为了防止人体触电，一种可采取的措施是（）。

19.灰分含量测定步骤：（）。

20.滴定分析法适于组分含量在（）以上各种物质的测定