1.蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体是（）

2.测定酸价时，酸价的单位是（）

3.水分测定时，为了让水分蒸发快一些，应将烘箱的门打开一些。

4.不确定度越大，测量结果准确度高，使用价值越大。

5.作沙门氏菌检验时，欲进行血清玻片凝集试验，应接种（）斜面作为凝集试验用的抗原。

6.测定食品中汞含量时，一般不能用（）进行预处理。

7.测定食品酸度时，要求所用的水必须为（），目的是除去其中的（）。

8.对食品生产工用具进行微生物检验样品的采集方法有两种即（）和（）。

9.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

10.测定强碱性样品的灰化容器是（）

11.食品污染可分为化学性污染、放射性污染和微生物性污染。

12.不是炭化的目的是（）

13.在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

14.生鲜乳交接单一式2份。

15.测定酸度的指示剂是（）

16.下列微生物中可以使鲜乳产生苦味的是（）。

17.凯氏定氮法碱化蒸馏后,用（）作吸收液

18.食品生产经营者应当建立并执行（）。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等（）的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等（）的疾病的人员，（）从事接触直接入口食品的工作。

19.（）是利用被测物质中各组分挥发性的差异来进行分离的方法。蒸馏法一般分为常压蒸馏、减压蒸馏、水蒸气蒸馏等三种形式，沸点太高或易分解的物质应采用减压蒸馏。

20.脂肪测定时，严禁（）