1.《乳品质量安全监督管理》条例所称乳品是指（）

2.制备的标准溶液浓度与规定浓度相对误差应在（）范围以内。

3.直接从事挤奶工作的人员应当持有有效的健康证明。

4.下列属于生鲜乳收购、销售和检测记录的内容的有（）。

5.原子吸收分光光度分析是一种良好的定性定量尹分析方法。

6.引起人食物中毒的肉毒梭菌主要是（）三型。

7.肉制品中加入的亚硝酸盐产生的亚硝基与肌红蛋白反应，生成色泽鲜红的（），使肉制品有美观的颜色。

8.下列（）不属于啤酒酿造用水的质量要求

9.下列关于系统误差的叙述中错误的是（）。

10.测定样品中糖类时，常用的澄清剂有（），乙酸锌和亚铁氰化钾，（）。

11.在平板菌落数的选择时，应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数的测定标准。

12.蛋与蛋制品中常污染的微生物是（）和（）两大类.。

13.在用标准碱滴定测定含色素的饮料的总酸度前，首先应加入（）进行脱色处理。

14.灰分测定时样品应碳化至（）为止。

15.测挥发酸时，要在处理好的样品中加适量（），其作用是使结合态挥发酸游离出。

16.指示剂用量多少对终点颜色的变化无影响。

17.共沸蒸馏法测定样品中的水分时，常用的有机溶剂有（）、（）、（）。

18.脂肪测定过程中，所使用的加热温度是（）

19.空白试验是指（）

20.用乙醚作提取剂时（）。