1.凯氏定氮法消化过程中H2SO4的作用是（）并且有机氮转化为氮与硫酸结合成硫酸铵；CuSO4的作用是（），K2SO4作用是（）加快有机物分解。

2.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

3.维生素C属于（）

4.李斯特氏菌适宜的培养温度是（）。

5.在测定样品的酸度时，所使用的蒸馏水不能含有CO2，因为（）

6.化学试剂的等级AR、CP、LR分别代表（）、（）、（）。

7.阳性样品(不含进口食品)的可处理时间是在报告发出后（）

8.评价食品生产工用具卫生质量的微生物指标是菌落总数和大肠菌群。

9.取得工商登记的奶畜养殖场为生鲜乳收购站开办主体之一。

10.索氏提取器主要由（）、提脂管和提脂烧瓶三部分构成。

11.青霉的菌落所呈现的颜色大多为（）

12.称取20.00g系指称量的精密度为（）。

13.淀粉遇碘-碘化钾变兰色。

14.索氏提取器主要由（）、提取管和提取烧瓶三部分构成。

15.奶油生产时，杀菌温度控制在80-85℃，目的主要在于破坏（）的活性

16.肉毒中毒与沙门氏菌食物性中毒的临床表现比较相像。

17.目前，已知的产毒霉菌主要有（）。

18.还原糖是指具有还原性的糖类其糖分子中含有游离的（）和游离的酮基，

19.引起食物中毒的病原菌中，属于厌氧菌的主要有（）和（）在检验时应注意区别。

20.氨基酸态氮含量测定的公式是（）